Mousse au citron 🍋😋😋

Hydrater les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Lorsqu'elles sont hydratées, il est très important de bien les égoutter.

Dans une casserole, mélanger environ 100 ml de crème avec le jus de citron (attention aux pépins), la gélatine hydratée et les dattes. Bien mélanger le tout.

Fouetter le reste de la crème et les 2 blancs d'œufs dans des bols séparés jusqu'à l'obtention de pics fermes. 🥛🥚

Mélanger le tout en remuant ou à l'aide du fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène. La texture doit être crémeuse. *C'est le moment idéal pour goûter le goût sucré et la quantité de citron. Ajoutez plus de jus de citron ou de pâte de dattes si nécessaire.

En raison de sa texture, il peut être un peu difficile de le verser dans les tasses. J'utilise un sac de congélation comme poche à douille. J'y verse la pâte, je ferme le sac et je coupe un coin. De cette façon, il est plus facile de l'étaler.

Pour décorer, on peut mettre un peu de zeste de citron sur le dessus des verres🍋. Laisser au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu'à ce qu'il prenne consistance et ensuite il suffit de déguster 🤤.