Pain Keto Keto avec Laura

En plus des ingrédients ci-dessus, ajouter 3 g de GOMME DE XANTHANE (non mentionnée dans la base alimentaire). Préchauffer le four à 50ºC.

Mettre 120 ml d'eau tiède et 4 g de miel dans un bol. Laisser reposer pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter le sachet de levure de boulanger. Remuer. Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant au moins 3 minutes.

Écraser les 20 g de graines de chia. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs : chia, farine, gluten et gomme xanthane. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Ajouter le bol de levure/eau/miel au bol d'ingrédients secs et mélanger.

Ajouter l'huile, l'œuf et le sel. Bien mélanger.

Pétrir la pâte à l'aide d'un thermomix, d'un fouet ou à la main pendant 7 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante.

Façonner une forme ronde, la placer dans le bol et la couvrir d'un linge propre. Laisser reposer pendant environ 30 minutes.

Décorer avec des graines de tournesol, des graines de chia, etc. si vous le souhaitez. Cuire au four pendant 1 heure à 50ºC.

Retirer du four (je ne sais pas pourquoi mais elle le dit et le fait dans la vidéo). Augmentez la température du four à 185ºC et remettez-le au four. Faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que vous obteniez la couleur souhaitée.