Biscuits au citron et à l'anis

Ajouter l'œuf, l'huile, l'édulcorant à volonté, le zeste râpé d'un demi-citron, l'anis et battre.

Ajouter progressivement la farine de riz, la farine d'avoine et la levure chimique, en les tamisant.

À l'aide d'une spatule, bien mélanger tous les ingrédients, puis pétrir avec les mains. Si nécessaire, ajouter un peu de lait jusqu'à l'obtention d'une pâte modelable qui ne colle pas aux mains.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et la couper (j'utilise un emporte-pièce d'environ 6 cm de diamètre). Mettez-les au four préchauffé, sur du papier sulfurisé, pendant environ 15-17 minutes à 180 degrés. Laissez-les refroidir sur une grille et vous pouvez les déguster.