Gâteau protéiné au fromage blanc

Mélanger les fromages avec le jaune d'œuf, le yaourt et la crème.

Ajouter le sucre (ou l'édulcorant selon le goût) et 6 gouttes d'arôme de vanille, le sel et le zeste de citron. Mixer à nouveau.

Monter les blancs d'œufs (avec le reste de l'œuf) en neige. Ajouter les blancs d'œufs au mélange précédent et bien mélanger.

Ajouter la farine d'avoine, les protéines et la levure (tamisée) au mélange et mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une parfaite homogénéité.

Verser dans un moule à manqué de 18cm et cuire au four préchauffé à 180 degrés en montant et descendant la chaleur (attention car pour ces quantités et la taille du moule, le mien a beaucoup monté et j'ai cru qu'il allait sortir 😅).

Retirer du four et laisser tempérer pendant 4 ou 5 heures avant de déguster (à la sortie du four, la pâte est encore assez liquide, mais elle durcit au fur et à mesure qu'elle est tempérée ; donc, même si elle tremble après 30 minutes au four, ce n'est pas grave, il suffit de la sortir du four pour qu'elle durcisse).