Lasagnes aux épinards et à la ricotta avec sauce béchamel au chou-fleur

Préparer les crêpes et les réserver. Faire revenir l'oignon dans une poêle.

Ajouter les épinards pendant quelques minutes et ajouter la ricotta. Assaisonner selon les goûts (sel, poivre, origan...).

Ajouter un peu de tomate et laisser cuire (vous pouvez omettre la tomate ou ajouter d'autres ingrédients, de la viande, du soja texturé...).

Sauce béchamel : dans une autre poêle, mettre un peu d'oignon et le faire dorer, ajouter le lait ou la boisson végétale (la quantité dépend de l'épaisseur de la sauce béchamel) et le chou-fleur, laisser sur feu moyen et ajouter la noix de muscade, le poivre et le sel.

Une fois que le chou-fleur a ramolli, écrasez-le. S'il est trop épais, ajouter du lait ou de l'eau.

Il est temps d'assembler ! On met dans une crêpière, on ajoute notre mélange d'épinards et on met les crêpes. J'ai fait 3 couches. Maintenant nous mettons la sauce béchamel sur le dessus et un peu de fromage et nous faisons cuire au gratin !