ARTICHAUTS À LA SAUCE VERTE

Bien nettoyer les artichauts en enlevant les feuilles et les pointes coriaces (on peut utiliser des artichauts surgelés ou en boîte, mais les artichauts frais sont meilleurs). Une fois nettoyés, couper les artichauts en quatre.

Faire chauffer une casserole d'eau et, lorsqu'elle est chaude, ajouter les artichauts. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 15 minutes). Lorsqu'ils sont tendres, les retirer et les mettre de côté. Réserver également l'eau de cuisson, car nous en aurons besoin pour préparer la sauce verte.

Mettre les 2 ails hachés, le persil et la farine dans un mortier et un pilon, ajouter un peu d'eau de cuisson, bien diluer et écraser.

Hacher 2 gousses d'ail et les mettre dans une poêle avec quelques cuillères d'huile. Les laisser à feu doux pendant quelques minutes pour qu'elles donnent du goût et ne brûlent pas. Ajouter les artichauts dans la poêle et le mélange haché dans le mortier.

Pour améliorer la sauce aux artichauts, ajouter un peu plus d'eau de cuisson et un peu de sel. Laisser cuire 5 minutes. Selon la quantité d'eau ajoutée, la sauce sera plus ou moins épaisse.