Pain de seigle 100% complet

Mélanger la farine, la levure et l'eau dans un bol. J'ai utilisé une tasse d'eau à titre indicatif, mais cela dépend de la façon dont vous voyez la pâte. Je n'ai eu besoin que d'un grand verre d'eau. Ajoutez ensuite une cuillère à café de sel.

Lorsque les ingrédients sont mélangés (soit à l'aide d'un robot, soit manuellement comme je l'ai fait), mettre la pâte dans un saladier, la couvrir d'un linge et la laisser reposer pendant 1 heure.

Une fois l'heure écoulée, sortez la pâte pour lui donner la forme que vous souhaitez ou mettez-la dans un plat allant au four. Dans mon cas, j'ai utilisé un moule (dans lequel j'ai mis un peu d'huile d'olive sur les parois) et après avoir mis la pâte, j'ai saupoudré le dessus avec un peu de farine et j'ai ajouté quelques graines.

Nous la laissons ensuite reposer dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que la pâte lève un peu (environ 1 heure et demie), puis nous passons au four préchauffé au maximum (250º) pour cuire notre pain. Au bout de 10 minutes, nous baissons la température à 180º-200º et nous le laissons ainsi pendant une heure.

Pendant la cuisson du pain, j'ai mis une plaque d'eau dans le four pour rendre le pain plus croustillant.