Morue Dorao

Émietter un peu plus les miettes de cabillaud, le mieux étant d'avoir de petits morceaux et de les mettre dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes à haute température.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Lorsqu'il est prêt, ajoutez les miettes de morue réservées et faites-les frire pendant environ 2 minutes.

Battre les œufs et les mettre de côté

Éplucher, laver et sécher les pommes de terre. Les couper en pailles et les plonger dans l'eau froide pour les débarrasser de l'amidon. Séchez-les avec un linge en coton avant de les faire frire.

Faire frire dans une grande quantité d'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Ajouter la morue et l'oignon frits, les pommes de terre et l'œuf battu. Remuer à feu moyen pendant 1/2 min. Saupoudrer de persil et c'est prêt.