Rouleau de courgettes au fromage ricotta et au curry

Râper la courgette et la carotte et les égoutter.

Mélanger les jaunes d'œufs avec la courgette et la carotte et monter les blancs en neige.

Mélanger les blancs en neige avec la courgette et la carotte. Une fois le mélange effectué, étalez la pâte sur une plaque et mettez-la au four à 180°. Je l'ai laissée au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Dans une poêle, mettez tous les ingrédients que vous voulez utiliser pour la farce. Dans mon cas, des champignons, une demi-aubergine, des épinards, de la ricotta et du curry.

Enfin, sortez la "pâte" du four et étalez-y le mélange. Une fois la pâte étalée, roulez-la.