Aubergines 🍆 farcies aux graines de soja texturées

Lo Tout d'abord, hydrater le soja dans un bol avec de l'eau pour le couvrir. Couper les aubergines en deux et faire des coupes diagonales sans toucher la peau, les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et de sel et les mettre au four ou au micro-ondes pendant environ 10 minutes. Une fois prêtes, vider les aubergines avec une cuillère en prenant soin de ne pas casser la peau.

Faire revenir l'oignon et l'ail avec une cuillerée d'huile d'olive.

Ajouter les tomates en dés et les tomates séchées en petits morceaux, l'aubergine vidée et le soja égoutté, bien mélanger et ajouter un peu d'eau. Saler, poivrer et ajouter du cumin. Une fois que l'on voit que tout est consommé et que tout est bien poché, on remplit les aubergines, on râpe du parmesan sur le dessus et on ajoute un peu de basilic frais ! Bon appétit