Poireaux en vinaigrette

Nettoyer les poireaux et garder la partie blanche. Coupez-la et gardez la partie verte du poireau pour un autre plat (ne la jetez JAMAIS, je l'ai utilisée en accompagnement d'un plat d'émincés de poulet).

Cuire les poireaux dans de l'eau bouillante salée. Environ 20 minutes de cuisson devraient suffire. L'important est qu'il soit tendre. Laisser refroidir.

Préparer la sauce. Il est préférable de préparer la vinaigrette à l'avance : mélanger l'huile, le vinaigre et le sel dans un récipient et le conserver au réfrigérateur. Fermez le récipient et secouez-le vigoureusement pour que la sauce vinaigrette se mélange parfaitement.

Ajouter ensuite l'oignon et le poivron vert hachés, la sauce soja, le jus de citron et le poivre noir. Bien mélanger le tout et l'ajouter aux poireaux froids, en les recouvrant de la sauce vinaigrette qui leur donnera une grande saveur.