Poireaux cuits à la vapeur avec vinaigrette aux fruits secs

Nettoyer les poireaux en coupant la partie verte dans le sens de la longueur et en les secouant bien sous l'évier. Couper la partie vert foncé et garder la partie blanche du poireau et enlever la première couche. (La partie verte peut être utilisée pour d'autres préparations telles que les bouillons, les crèmes, les ragoûts, etc.) Cuire à la vapeur pendant environ 15/20 minutes. Ils doivent être bien cuits, c'est-à-dire que l'on plante un couteau et qu'il n'y a aucune résistance. Le temps peut varier en fonction de leur épaisseur. Si vous n'avez pas de cuiseur à vapeur, vous pouvez les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Et réserver

Pour la vinaigrette. Tout d'abord, hacher très finement les noix afin qu'elles aient la texture de l'huile d'olive. Ajouter : 3 volumes d'huile 1 part de vinaigre Une poignée de noix Sel Soit : pour deux personnes Huile d'olive 80ml Vinaigre balsamique 25ml Noix 30/40gr Sel une pincée Il est important de hacher d'abord les noix, puis d'ajouter l'huile, le vinaigre et le sel. De cette façon, nous pouvons mieux contrôler l'épaisseur des noix et lorsque nous ajoutons l'huile, nous obtenons une vinaigrette visuellement plus "propre".

Servir dans une assiette : Couper les poireaux en deux. Vérifier la température, ils doivent être tièdes, si nécessaire on peut les mettre au micro-ondes pendant environ 20 secondes. Recouvrir d'une bonne quantité de vinaigrette aux fruits secs. Un peu de gros sel Sésame noir

Les poireaux étant cuits, ils peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un tupperware. Ils peuvent parfaitement être utilisés comme garniture pour du poisson ou de la viande. Si l'on ne peut pas manger de noix, on peut préparer une vinaigrette que l'on aime, par exemple aux poivrons et à l'oignon. Ciboulette, échalotes, moutarde etc. etc.

J'espère qu'il vous plaira !