Entrecôte à la sauce aux abricots et aux pommes de terre

Préchauffer le four à 180 degrés. Éplucher les pommes de terre et les couper en lamelles. Une fois nettoyées, ajouter de l'huile d'olive et des épices à volonté. J'ai ajouté du sel, du poivre, du paprika doux et de l'origan. Placer les pommes de terre séparément sur la plaque de cuisson. Selon le four, il faut plus ou moins de temps. Je les ai fait cuire pendant 10 minutes.

Couper le faux-filet en tranches. Verser de l'huile d'olive dans la poêle et attendre qu'elle chauffe. Ajouter l'aloyau dans la poêle pour le faire cuire (il n'est pas nécessaire qu'il soit complètement cuit). Le retirer et le mettre de côté.

Couper les oignons en julienne, éplucher l'ail et le couper en lamelles. Ajoutez-les à la poêle et laissez-les dorer. Ajouter les brins de romarin. Lorsque les oignons sont dorés, ajouter la bière (le vin blanc peut également être utilisé).

Lorsque la bière/le vin blanc a légèrement réduit, ajouter le bouillon de poulet. Ajouter le faux-filet. Laisser réduire un peu et ajouter les abricots (si la sauce est trop liquide, ajouter une cuillerée ou une demi-cuillerée de farine complète pour l'épaissir).

Servir le faux-filet avec la sauce et les pommes de terre.