Gâteau au banoffee (dulce de leche, banane et crème)

J'ai utilisé un moule de 18 cm. Préchauffer le four à 180 degrés. Pour la base : 60 g de farine d'amandes, 1 œuf, 30 g de beurre, une cuillerée de cannelle et de la pâte de dattes ou de l'édulcorant. Mélangez tous les ingrédients et mettez-les au réfrigérateur pendant 20 minutes. Une fois le temps écoulé, sortir le moule et le recouvrir de pâte, en formant une fine couche et en remontant un peu sur les côtés. Cuire au four pendant huit à dix minutes jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés, puis laisser refroidir.

Pour le dulce de leche : mettre les 250 ml de lait évaporé sur le feu avec les gousses de vanille et la pâte de dattes. Attention, le lait évaporé brûle très facilement. Remuer et bien mélanger jusqu'à ébullition. Mettre la gélatine dans un verre avec une poignée d'eau froide et la dissoudre. Ajoutez la gélatine au dulce de leche et laissez refroidir au réfrigérateur. Il est conseillé de remuer toutes les quinze ou vingt minutes. Lorsque le dulce de leche semble crémeux, il est prêt à être utilisé.

Pour la crème : fouetter la crème avec quelques gouttes d'édulcorant. Couper la banane en fines tranches et réserver.

Une fois que tout est prêt, prendre le moule avec la base de biscuit et ajouter le dulce de leche (en garder un peu pour la décoration). Placez ensuite une couche de tranches de banane sur la crème et décorez avec le reste de dulce de leche. Vous pouvez également hacher quelques grammes de chocolat et les mettre sur le dessus. Le gâteau est maintenant prêt à être dégusté. A conserver au réfrigérateur.