Quinote de citrouille

Tout d'abord, d'une part, il faut couper en dés le potiron nettoyé. D'autre part, laver le quinoa.

Une fois le potiron coupé et le quinoa lavé, nous pouvons les mettre à cuire. Le potiron dans une casserole avec de l'eau pendant environ 10 minutes à feu vif. Le quinoa dans une autre casserole avec de l'eau dans un rapport de 3 verres d'eau pour 1 verre de quinoa, pendant environ 10 minutes. Jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le quinoa soit bien décortiqué.

Après avoir fait cuire le potiron, l'égoutter et l'écraser pour obtenir une texture de purée. On peut aussi laisser quelques morceaux non écrasés, pour décorer plus tard.

Ajoutez du sel, du poivre et de l'huile selon votre goût. Ajoutez également du basilic pour rafraîchir le plat (facultatif).

Une fois la citrouille écrasée et mélangée, nous la mettons dans un récipient où nous pouvons la mélanger avec le quinoa. Nous pouvons le mettre dans une poêle à paella et laisser le tout se mélanger.

Enfin, servir et mettre dans l'assiette les morceaux de potiron entiers.

Et pour manger !