Riz au thon et aux légumes

On commence par mettre une gousse d'ail écrasée dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, on ajoute la tasse de riz et 2 tasses d'eau, on ajoute une pincée de sel (pas beaucoup car le thon et les olives salent déjà le plat).

Pendant la cuisson du riz, hacher l'oignon, 2 gousses d'ail, le poireau et les carottes. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole un peu plus grande que le riz et ajouter les légumes hachés.

Hacher les poivrons et la courgette et les ajouter lorsque l'oignon est un peu doré. Écraser la tomate et l'ajouter quelques minutes plus tard.

Pendant la cuisson des légumes, couper les olives en 4 morceaux, vider l'huile des boîtes de thon et hacher le thym et le persil (s'il est naturel, il est beaucoup plus savoureux).

Lorsque les légumes sont cuits à votre goût (je les fais cuire légèrement), ajoutez le riz et remuez, ajoutez le thon, les olives et les épices et remuez à nouveau. Laisser sur feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien et que les olives libèrent leur huile.

Laissez reposer pendant environ 5 minutes et... mangeons !