Pâtes à la carbonara végétarienne au tofu soyeux

Cuire les pâtes et, à la fin de la cuisson, avant de les égoutter, réserver un peu d'eau de cuisson.

Couper le poireau et la courgette, les mettre dans une poêle avec l'huile préalablement chauffée et les faire frire.

Couper les champignons en tranches et les réserver.

Lorsque les légumes sont dorés, ajouter le tofu soyeux et le lait évaporé. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Cuire le tout ensemble sans faire bouillir et transférer dans un bol pour le broyer à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.

Tout en fouettant le mélange, faire revenir les champignons dans la même poêle.

Ajouter le mélange fouetté avec les champignons et faire chauffer quelques minutes sans faire bouillir.

Servir les pâtes égouttées dans une assiette et les recouvrir de sauce carbonara.

Saupoudrer la levure nutritionnelle sur la sauce et déguster.