Omelette saine aux pommes de terre et aux courgettes (préparée à la friteuse)

Laver et couper la courgette et les pommes de terre en petits morceaux, saler et poivrer.

Ajoutez un peu (très peu) d'huile d'olive supplémentaire en spray aux légumes coupés et placez-les dans la friteuse à air pendant 15 minutes à 170°C, en remuant de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément.

D'autre part, pendant que les légumes cuisent, couper l'oignon en petits cubes et le faire pocher dans une poêle à feu moyen avec un peu plus d'huile d'olive en spray (j'utilise presque de l'huile d'olive).

Pendant ce temps, casser les 4 œufs dans un bol, bien les battre à la fourchette et ajouter du sel et du poivre au goût (j'ai également ajouté du persil séché).

Une fois que les légumes sont tendres, les ajouter à la poêle avec l'oignon et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes pour en faire ressortir toute la saveur.

Mélanger ensuite les légumes avec les œufs et essayer de bien intégrer le tout, en écrasant un peu les légumes à l'aide de la palette.

Verser le mélange dans la même poêle (la mienne étant antiadhésive, il n'a pas été nécessaire d'ajouter de l'huile).

Cuire quelques minutes à feu moyen (selon la consistance souhaitée, saignant ou bien cuit) jusqu'à ce que vous insériez la palette sur les bords et qu'elle se soulève facilement. Il est temps de la retourner à l'aide d'un couvercle. Une fois retournée, formez une omelette ronde à l'aide de la palette de manière à ce qu'elle ressemble à une omelette traditionnelle.

Laisser reposer et déguster