Lasagnes aux aubergines, au poulet et à la crème de courgette.

Couper l'aubergine en tranches, saler puis sécher, cuire au micro-ondes pendant 5 minutes. Mettre de côté

Préparer la crème de courgette. Faire cuire la moitié de l'oignon et la courgette épluchée et coupée en morceaux. Hors du feu, ajouter la boisson végétale, d'avoine ou de lait concentré (au choix) et fouetter.

Déchiqueter le blanc de poulet et le faire revenir avec l'oignon et le poivron vert. Ajouter la tomate concassée et cuire encore quelques minutes.

Dans un plat allant au four, placer une couche d'aubergine, puis la crème de courgette et enfin la viande. Répéter l'opération jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.

Recouvrir de fromage râpé et faire griller quelques minutes au four ou à l'aéroglisseur.

Laissez refroidir un peu et... dégustez vos lasagnes !