Aubergine farcie (keto)

Il faut une aubergine pour deux personnes. La couper en deux, faire quelques entailles, ajouter un peu d'huile d'olive et cuire au four pendant environ 20 minutes à 180°. Je l'ai mise sur un plateau, c'est plus pratique.

Pendant ce temps, faire cuire le blanc de poulet avec un demi-oignon. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre noir.

Lorsque l'aubergine est prête, retirer la pâte à l'aide d'une cuillère et la passer au hachoir avec le poulet, l'oignon et la sauce tomate.

Remplir l'aubergine avec le mélange et la recouvrir de fromage. Cuire à nouveau au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. Une fois la préparation terminée, saupoudrer d'origan. Et c'est tout ! Bon appétit.