Gâteau éponge au chocolat, mandarine et noix de coco 🍫🍊🥥

Nous commençons par râper une partie de l'écorce de la mandarine, nous pressons les segments pour obtenir le jus et nous préparons une pâte de dattes.

Ensuite, mélanger les ingrédients secs d'un côté et les liquides de l'autre. *Pour l'arôme d'eau de fleur d'oranger, j'ai utilisé environ deux millilitres.

Mélanger ensuite les deux mélanges et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Enfin, graisser un moule allant au four avec un peu d'huile de coco et de cacao en poudre, verser le mélange et faire cuire à 180° pendant 30-40 minutes. *Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.

Pour la couverture : Faites fondre 3 onces de chocolat avec une cuillère à café d'huile de coco, ajoutez le fromage Philadelphia, mélangez avec un fouet et ajoutez un peu de lait pour obtenir la texture que vous préférez. *J'ai ajouté le lait petit à petit et j'ai utilisé environ une cuillère à soupe et demie ou deux cuillères à soupe. **J'ai triché un peu et j'ai sucré la garniture avec environ sept gouttes de sucralose. 😇

Pour la présentation, saupoudrez d'un peu de noix de coco râpée et... Bon appétit !