Pâte à pizza au sarrasin complet 🍕

Faites d'abord chauffer l'eau au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tiède (pas chaude).

Ajouter la levure à l'eau et la dissoudre (vous pouvez également utiliser de la levure fraîche, mais la quantité de levure change).

Placer la farine d'épeautre complète, le sel et l'huile d'olive dans un bol séparé. Dans ce bol, ajouter l'eau avec la levure et commencer à bien remuer à l'aide d'une pelle ou d'une langue.

Une fois que l'on obtient une pâte plus compacte, on étale de la farine sur une surface plane et on pétrit pendant 5 à 10 minutes.

Une fois pétrie, former une boule et la laisser reposer pendant 1 heure dans un bol recouvert d'un torchon (vous pouvez utiliser ce temps pour préparer les ingrédients que vous mettrez sur la pizza).

Au bout d'une heure, la pâte aura levé. On peut alors faire une grande pizza ou la couper en deux pour obtenir deux pizzas de taille moyenne. Dans les deux cas, façonnez-la avec un rouleau à pâtisserie sur du papier sulfurisé (sur la photo, j'ai décidé de faire une petite pizza et de congeler l'autre moitié de la pâte pour une autre fois).

Avec la pâte "crue", nous assemblons la pizza à notre guise. Une fois que nous l'avons mise au four préchauffé sur une plaque, elle prendra 20 minutes à 200ºC à hauteur moyenne-basse et 10-15 minutes à 180ºC à hauteur moyenne-élevée, en chauffant de haut en bas avec un ventilateur (en vérifiant toujours pour s'assurer qu'elle ne brûle pas). Voici mon résultat final pour que vous puissiez voir à quoi ressemble la pizza, j'espère qu'elle vous plaira.