Seiches à la sauce tomate et aux amandes

Recouvrir les palourdes d'eau, ajouter le gros sel, remuer et mettre dans un bol.

Broyer les amandes, le pain et 10 g d'huile (dans mon cas, j'ai utilisé un robot de cuisine, 10sg/vitesse 5). Faire frire pendant environ 8 minutes et mixer à nouveau (10 sec/vitesse 8). Réserver.

Hacher finement le poireau et l'ail et les mélanger à la tomate concassée et à 15 g d'huile. Faire frire pendant environ 8 minutes. Ajouter le vin et laisser sur le feu pendant quelques minutes pour permettre à l'alcool de s'évaporer. Ajouter la seiche, le laurier, le sel et le poivre, les pommes de terre coupées en tranches et faire cuire pendant environ 25 minutes (j'ai mis les pommes de terre dans le plat Varoma). Ajouter les palourdes et cuire pendant environ 5 minutes. Ajouter les amandes hachées, faire cuire en remuant pendant 3 minutes et servir.