Confiture de pêches 🍑 (Thermomix)

Commençons par préparer la pâte de dattes. Dénoyauter les dattes et les faire tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 10 minutes. Une fois qu'elles sont molles, les écraser avec un peu d'eau (très peu, on peut utiliser un peu de l'eau dans laquelle on les a fait tremper). Si l'on constate que la crème est trop épaisse et que l'on souhaite qu'elle soit plus liquide, on peut ajouter un peu plus d'eau.

Préparez ensuite la confiture dans le Thermomix. Mettez les pêches pelées et dénoyautées et le jus d'un demi-citron dans le verre (comptez les 600 grammes déjà pelés et dénoyautés). Mixez pendant quelques secondes à la vitesse 6. Regardez le verre et descendez les morceaux de pêches qui ne sont pas bien écrasés vers les lames et programmez encore quelques secondes à la même vitesse.

Ajouter la crème de dattes et programmer 35 minutes, température Varoma, vitesse 2. Si l'on constate qu'à la fin du temps programmé la confiture est trop liquide, programmer 5 minutes supplémentaires à la même température et à la même vitesse. Dans ce cas, je n'ai pas eu besoin de le faire, car la confiture s'épaissit un peu en refroidissant.

Versez la confiture dans des pots en verre et laissez-la refroidir complètement. J'ai fait un grand pot de confiture (celui de la photo) et il m'en restait un peu que j'ai versé dans un petit pot.