Cannelloni aux épinards

Faire tremper le soja texturé dans de l'eau chaude pendant 20 minutes et les plaques de cannelloni dans un autre récipient (voir les instructions sur l'emballage des plaques) et lorsqu'elles sont prêtes, les placer sur un torchon de cuisine pour enlever l'eau.

Hacher l'ail et le faire revenir avec 30 ml d'huile d'olive. Lorsque l'ail est bien doré, ajouter les épinards décongelés et le sel et faire sauter le tout.

Ajouter le soja texturé bien égoutté, les tomates frites, les pignons et les raisins secs et faire frire le tout pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tout soit bien intégré.

Mettre dans un bol et réserver

Pour le BECHAMEL : faire chauffer 45 ml d'huile d'olive dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Lorsqu'il est chaud, ajouter le lait en remuant constamment. Lorsqu'il n'y a plus de grumeaux, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.

Prendre le mélange d'épinards et en remplir une cuillerée dans chaque assiette de pâtes. N'en mettez pas trop, sinon les cannellonis ne se scelleront pas correctement. Mettre des tomates frites dans un bol pour éviter que les cannellonis ne collent et les mettre petit à petit pour que la farce ne déborde pas (mettre le joint vers le bas).

Couvrir avec la sauce béchamel et le fromage râpé et griller à 210-220 degrés pendant 10-15 minutes.