Encornets farcis au four

Nettoyez le calmar en enlevant la peau, les nageoires et les plumes. Séparez les tentacules d'un côté et le corps de l'autre.

Faire bouillir l'œuf pendant 8-10 minutes.

Hacher l'oignon, le poivron, les champignons et les tentacules. Dans une poêle, faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons dans l'huile d'olive. Lorsque le tout est suffisamment poché (5-7 min), ajouter les tentacules et cuire pendant 3 min. Une fois le tout cuit, ajouter l'œuf dur haché et mélanger. Réserver.

Farcir les corps de calamars nettoyés et les fermer avec des cure-dents pour éviter que la farce ne s'échappe (comme sur la photo).

Dans une poêle chaude, faire dorer les calmars pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Placer les calmars dans un plat allant au four avec un filet d'huile. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 8-10 minutes si les calamars sont petits (Patagonie), comme c'est mon cas.

Bonne lecture !