Lasagnes aux aubergines

Couper l'aubergine en deux moitiés. Faire quelques entailles en forme de losange, saler et laisser reposer pour qu'elle "transpire" et perde son amertume. Mettre 9 plaques de lasagne à tremper ou à cuire, selon le type de plaques dont vous disposez. (Le nombre d'assiettes dépend du plat que vous avez et des couches que vous allez faire. J'utilise un plat d'environ 30 cm x 15 cm).

Passer les deux moitiés d'aubergine au micro-ondes pendant 5 minutes à puissance maximale. Réserver.

Faire revenir l'oignon, lorsqu'il est poché, ajouter la viande hachée, saler et poivrer selon le goût.

Vider l'aubergine. Lorsque le hachis a changé de couleur, l'ajouter à la poêle.

Lorsque la viande est cuite, ajouter la tomate frite (une petite tétrabrique).

Lorsque le fromage est fondu et bien mélangé aux ingrédients, retirer du feu et réserver.

Étaler une très fine couche de tomates frites au fond d'un plat allant au four. Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagnes. Ajouter un peu du mélange de viande hachée et d'aubergines. Bien tasser et presser à l'aide d'une truelle de cuisine. Répéter l'opération deux fois.

Mettre le beurre dans la poêle à frire, lorsqu'il a fondu, ajouter la farine et remuer un peu jusqu'à ce qu'elle soit cuite pour qu'elle n'ait pas un goût de cru. Ajouter le lait, le sel, la noix de muscade et remuer jusqu'à ce que la sauce béchamel soit prête.

Verser la sauce béchamel sur les couches de lasagnes et de viande préparées précédemment.

Ajouter le fromage râpé et faire gratiner