Biscuit suédois

Mélanger les ingrédients secs (flocons d'avoine, farine d'avoine, sel et levure). Les flocons d'avoine doivent être écrasés avant d'être mélangés pour les rendre plus fins mais pas farineux.

Mélanger les ingrédients humides (huile de coco, miel, œuf et arôme de vanille). Si l'huile de coco est trop épaisse, vous pouvez la chauffer légèrement au micro-ondes, mais elle doit l'être avant d'ajouter l'œuf.

Mélangez bien tous les ingrédients (secs et humides) et placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour permettre à l'huile de coco de se solidifier.

Préchauffer le four à 180 degrés et préparer une plaque avec du papier sulfurisé. Faire des petites boules d'environ 25 grammes et les aplatir à la main. Laisser cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirez-les et laissez-les refroidir sur une grille. Faites-le avec précaution, car les boules se brisent lorsqu'elles sont chaudes.

La décoration originale de ce type de biscuit consiste à verser du chocolat fondu sur la partie plate du biscuit pour le joindre à un autre biscuit. Dans ce cas, je ne l'ai pas fait de cette façon pour utiliser moins de chocolat et pour inclure la noix de coco qui est facultative dans cette recette. Le chocolat est donc fondu au micro-ondes par petits intervalles pour décorer le biscuit. On peut le laisser refroidir au réfrigérateur pour solidifier le chocolat. Pour la conservation, les biscuits peuvent être gardés dans une boîte hermétique au réfrigérateur.