🌸PAN BAO 🌸

1️⃣Ponemos porter l'eau à ébullition avec la datte et demie (30 g correspondaient à une datte et demie dans mon cas). Lorsque l'eau a bouilli pendant quelques minutes, éteignez-la. Pesez à nouveau l'eau et s'il y a moins de 125 ml, ajoutez de l'eau jusqu'à ce que vous atteigniez cette quantité. Mettez de côté jusqu'à ce que le temps soit écoulé. Éplucher la datte, retirer le noyau et l'écraser à l'aide d'une fourchette. Mettre de côté.

2️⃣En Dans un bol, on fait un volcan avec la farine. De l'autre côté, on dissout la levure, la datte et l'huile dans l'eau.

4️⃣Pasamos la pâte sur le plan de travail pour continuer à la pétrir. ⚠️No ajoutez de la farine car la pâte ne doit pas coller ! ⚠️ Pétrir pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et forme une boule. Mettez-la dans le bol propre et laissez-la reposer 1h couverte dans un endroit chaud (je l'ai mise dans le four éteint). Si vous êtes en hiver, vous pouvez préchauffer le four à 40 degrés et l'éteindre lorsque vous allez y mettre la pâte.

5️⃣Una après une heure, dégazer et pétrir à nouveau. Vous pouvez saupoudrer un peu de farine si la pâte colle. Seulement si c'est nécessaire.

1️⃣1️⃣Llenamos d'eau sans couvrir les boules, l'eau ne doit pas toucher la plaque/grille. Porter à ébullition. Lorsque l'eau bout, placer les bao sur le dessus avec le papier.

6️⃣Dividimos la pâte en huit parties égales. Et nous faisons des petites boules.

7️⃣Con Avec un rouleau à pâtisserie, étalez les boules en forme d'ovale étiré. Peignez avec une perceuse de cuisine ou votre doigt avec de l'huile sur superior⚠️Este. Cette étape est très importante car sinon le pan bao collera et vous ne pourrez pas l'ouvrir ⚠️ et le plier en deux.

8️⃣Aquí photo de la pâte pliée

9️⃣Cortamos huit carrés de papier sulfurisé. Déposer le bao dessus. Procédez de la même manière avec tous les carrés et laissez-les couverts pendant encore 30 minutes.

1️⃣0️⃣Se cuire à la vapeur. Si vous avez un cuit-vapeur, c'est parfait ! Il suffit de faire bouillir l'eau et de la placer sur le dessus avec le papier d'aluminium et de couvrir pendant 10 minutes. Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, j'ai fait une invention 😂 J'ai fait quatre boules de papier aluminium. Je les ai mises au fond de la casserole et dessus tu peux mettre une assiette ou une grille ronde si tu en as une. J'ai la mienne qui vient de ma friteuse à air comprimé.

1️⃣2️⃣Tapamos et cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Le feu est vif pour que la cuisson ne soit pas interrompue. Si vous manquez d'eau, rajoutez-en, mais attendez que l'eau bout à nouveau pour y mettre les bao.

1️⃣3️⃣Cuando au bout de dix minutes, découvrez-les d'un côté et attendez encore quelques minutes. De cette manière, les bao ne se désagrègent pas lorsque vous les sortez de l'emballage.

1️⃣9️⃣Costillas : mettez-les dans une papillote en aluminium et faites-les cuire pendant 2,5 heures à 180°.

1️⃣4️⃣Sacarlos avec une spatule, en veillant à ce que la vapeur brûle beaucoup. Voici le résultat. Ils doivent se séparer parfaitement grâce à l'huile.

1️⃣5️⃣Aquí une photo ouverte

1️⃣6️⃣Repetimos avec tous les ingrédients et remplissez selon votre goût. Je vais vous donner deux garnitures. La purée est la même, seule la protéine change. L'une est végétalienne 💚 avec du tofu et l'autre est non végétalienne, avec des côtes de porc.

1️⃣7️⃣Macerado : sauce soja, moutarde, épices orientales, paprika doux, poivre, gingembre en poudre, eau et pâte de dattes. Quantités selon les goûts. Faire mariner les côtes ou le tofu (tofu coupé et pressé) pendant deux heures dans un sac ou un tupperware. Au réfrigérateur.

1️⃣8️⃣Foto du sac.

2️⃣0️⃣Deben sont si tendres qu'ils se détachent de l'os et ressortent propres.

3️⃣Mezclamos avec la farine pour former une pâte

2️⃣1️⃣Tofu : la poêle à frire est très chaude, cuire le tofu des deux côtés et lorsqu'il est prêt, ajouter un peu de la marinade pour la faire réduire et obtenir une sauce.

2️⃣2️⃣He a également mis des carottes et des échalotes marinées maison, 1/3 de vinaigre et le reste d'eau.

2️⃣3️⃣Brotes tendre et un peu de Guacamole pour les côtes.

2️⃣4️⃣Brotes et la sauce réduite de la marinade pour le. Tofu. Délicieux.

2️⃣5️⃣🌸 Let me know how it goes ✌️😁🌸🌸