Anchois au vinaigre

Nettoyer d'abord les anchois et enlever les arêtes s'ils n'ont pas été donnés ainsi chez le poissonnier. Coupez-les en deux et découpez-les en deux filets. Faire de même avec tous les anchois et les mettre de côté.

Presser le citron et réserver.

Mettre les anchois, le jus de citron, le vinaigre et le sel selon votre goût dans un tapper ou tout autre récipient peu profond. Remuer à la main pour bien mélanger tous les ingrédients. Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant toute une journée. Sortez-les un peu avant de les manger pour qu'ils ne soient pas trop froids et dégustez !