Pâte à pizza éponge

Si vous préférez des bords plus croustillants et moelleux, remplacez les deux cuillères à café d'AVOE par du beurre. Placez la levure, le sucre et l'eau chaude dans un bol, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et laissez reposer dans un endroit chaud ou à température ambiante jusqu'à ce que la levure fasse des bulles. Ajouter le sel et mélanger. Mélangez la farine avec l'AVOE ou le beurre, vous obtiendrez une texture sableuse. Formez un volcan avec ce mélange, ajoutez la levure fermentée au centre et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu élastique, si elle est trop collante, ajoutez de la farine. Former une boule avec la pâte, la recouvrir d'huile et couvrir le bol d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, saupoudrez à nouveau la table de farine, pétrissez-la pendant quelques minutes, divisez-la en deux et commencez à étaler la pâte à pizza. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, sans trop forcer, ou vos propres mains. Transférez les pâtes sur la plaque de cuisson préalablement graissée avec de l'huile ou tapissée de papier sulfurisé. Laisser reposer encore 45 minutes. Et maintenant, nous avons notre pâte à pizza moelleuse ! Je la fais généralement cuire à 200 pendant environ 20 minutes. Bon appétit !