Gâteau éponge aux flocons d'avoine, aux pommes et aux myrtilles

Préchauffer le four à 180 degrés et mélanger les œufs, le yaourt, les dattes préalablement écrasées et les bananes très mûres d'un côté et tous les ingrédients secs de l'autre. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Aller à

Ajouter la moitié des pommes coupées en morceaux, les canneberges et les noix et en réserver quelques-unes pour la décoration. Mélanger le tout et verser dans un moule graissé (j'utilise un moule en silicone, dans ce cas ce n'est pas nécessaire).

Répartir l'autre moitié de la pomme, les noix, quelques myrtilles et les pépites de chocolat noir ou les paillettes. Saupoudrer de cannelle et cuire au four à 180 degrés pendant 45-50 minutes selon le four. Certains fours peuvent nécessiter plus de temps. Bonne dégustation !