ŒUFS BROUILLÉS À BASSE TEMPÉRATURE

366Kcal HC 43g G 13g P 19g Ingrédients 250g de pommes de terre, coupées en morceaux 115 g d'œufs (2 œufs L) Paprika Sel

Cuire les œufs à basse température pendant 25 minutes à 65°C. Je le fais avec le thermocirculateur (ronner) mais vous pouvez le faire dans une cocotte avec un thermomètre. Vous pouvez en faire beaucoup et les conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

Couper les pommes de terre et les faire cuire au micro-ondes pendant 6 à 8 minutes à puissance maximale. Je les fais cuire dans un récipient en forme de lekue. Il est conseillé de laisser reposer les pommes de terre pendant au moins 3 minutes dans le même récipient une fois la cuisson terminée, afin qu'elles soient encore plus tendres et juteuses.

Servir les pommes de terre dans une assiette, les saler et placer les deux œufs sur le dessus. Saupoudrez de paprika selon votre goût et dégustez. L'œuf sera comme une crème assez diluée et n'aura pas besoin d'être salé, car ce type de cuisson renforce considérablement sa saveur.