Porc de l'Alentejo

Nous avons haché la viande, en carrés, la viande provenait de la boucherie du quartier, pas celle-là, mais il n'y en a pas de générique.

Broyer l'ail dans un mortier. Hacher le laurier et la coriandre.

Plonger les palourdes dans l'eau jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Réserver un peu d'eau pour la sauce.

Lorsque tout est haché, ajouter l'ail, le paprika et le laurier avec un filet d'huile, couvrir et laisser reposer pendant deux heures.

Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Nous les coupons en petits carrés et les faisons frire selon notre goût ou les faisons cuire au four en ajoutant du sel.

Mettre une poêle avec un filet d'huile et faire revenir la viande. Ajouter le vin et l'eau des palourdes.

Lorsque la viande est tendre, ajouter les pommes de terre et la coriandre.

Remuez pendant un moment et la viande à la portugaise est prête, mais sans saindoux, savoureuse et facile à préparer.