Épinards avec sauce béchamel au chou-fleur

Cuire les épinards et les réserver

Béchamel de chou-fleur : mettre l'oignon coupé en 4 et le chou-fleur coupé en gros morceaux dans une grande casserole. Remplir aux 2/3 d'eau et faire cuire. Lorsque le chou-fleur est déjà tendre, on peut enlever un peu d'eau, selon que l'on veut qu'il soit plus ou moins liquide. Ajouter du poivre noir et de la noix de muscade selon le goût. Une fois la cuisson terminée, battre le tout jusqu'à obtenir une texture crémeuse/pure.

Mettre les épinards et la sauce béchamel dans un plat allant au four et bien mélanger. Ajouter éventuellement des morceaux de saumon fumé.

Ajouter de la mozzarella sur le dessus et faire gratiner au four.