Bizcocho integral de naranja esponjoso 🍊

Primero ponemos los dátiles en romojo con agua hirviendo. Yo lo puse el día de antes porque mi batidora no es tan potente. Al día siguiente quité el exceso de agua dejando solo un dedo. Esto va a ojo. Batir muy bien y reservar.

Rallar la piel de la naranja y reservar. El resto de la naranja se corta en trocitos pequeños y se añade a la pasta de dátiles. Volver a batir muy bien. Yo utilicé una naranja de zumo para que así le aporte un toque húmedo.

Batir los tres huevos en un bol y añadir el yogurt, 2 cucharaditas de canela y 1 cucharadita de esencia de vainilla poco a poco. Con la medida del yogurt, añadimos medio vasito de aceite de coco, 2 vasos y medio de harina integral y el sobre de levadura. Todo poco a poco para que se vaya integrando bien.

Cuando las dos mezclas estén bien integradas, las juntamos poco a poco de nuevo y añadimos la ralladura de la piel de naranja y removemos bien con las varillas.

Lo metemos al horno previamente recalentado a 180 ° durante 30 minutos más o menos con calor arriba y abajo. El mío sólo necesito ese tiempo, pero depende del horno.

Por último, lo dejamos enfriar 1 hora más o menos. Además, para que mantenga la esponjosidad, yo lo tapo con un trapo hasta que se gaste. Está riquísimo, queda muy jugoso y dulce.