Gratin de courgettes farci de protéines de pois et de légumes

Préchauffer le four à 180°. Faire tremper les pois gourmands.

Laver les courgettes, les couper en deux, retirer la chair et réserver. Mettre les courgettes avec une pincée de sel et de l'huile au four à 180° pendant environ 15 minutes (en fonction de la tendreté de la base).

Couper les légumes en petits cubes et les faire revenir dans un peu d'huile. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la pulpe de courgette hachée et faire cuire jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Égoutter l'excès d'eau des pois texturés et l'ajouter. Faire sauter le tout pendant quelques minutes.

Ajouter les cuillères à café de tomates frites et le bouillon. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit consommé mais reste juteux. Réserver

Lorsque les courgettes sont prêtes, les retirer du four et les remplir avec les pois et les légumes texturés.

Saupoudrer la mozzarella et faire gratiner jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Sortir du four et déguster !