Quinoa aux champignons de saison et au fromage de chèvre

Tout d'abord, nous allons laisser tout ce qui est coupé et préparé. Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon pour qu'il reste chaud. Coupez tout en petits morceaux ou selon votre goût. Je garde quelques champignons entiers pour la décoration.

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez l'ail et les champignons et faites-les revenir plusieurs fois pour les cuire sans les brûler. Ne les laissez pas trop longtemps car ils devront cuire un moment avec le vin et le bouillon.

Ensuite, ajoutez le quinoa à notre sauce de friture, remuez quelques fois et ajoutez le vin blanc. Laissez l'alcool s'évaporer et ajoutez le bouillon petit à petit pour que le quinoa absorbe le bouillon. Lorsque le quinoa a plus ou moins absorbé le bouillon, à feu doux, ajoutez un morceau de beurre et le fromage de chèvre. Mélanger jusqu'à ce que tout soit incorporé et retirer le fromage. Assaisonner de sel et de poivre.

Pour le finir et le servir, on utilise un anneau ou on le dépose directement sur l'assiette. C'est une question de goût.