Riz aux fruits de mer

Couper le poivron rouge, le poivron vert et la carotte en brunoise et les placer dans une poêle à paella ou une poêle à frire basse avec l'huile d'olive pour les faire pocher.

Au bout de 5 minutes, lorsqu'il commence à ramollir, ajouter l'oignon et l'ail, hachés de la même manière, et laisser reposer pendant 5 minutes supplémentaires.

Ajouter la tomate concassée et le paprika et bien mélanger. Laisser cuire pendant 2 minutes pour réduire. À ce stade, ajouter le riz et continuer à remuer.

Ajouter ensuite le bouillon de poisson maison, mais pas tout, juste un peu plus de la moitié. Ajouter le curcuma, les calmars et le sel et bien mélanger.

Lorsqu'il reste 7-8 minutes de cuisson du riz, ajouter les coques, en les répartissant bien, et les crevettes, en les plaçant à la surface.

Si le bouillon s'est évaporé et que le riz est encore un peu dur, ajoutez du bouillon. Il est important de se rappeler qu'il s'agit d'un riz bouillant et qu'il ne faut donc jamais manquer de bouillon, mais il ne faut pas non plus en abuser, sinon on obtiendrait une soupe.

Déguster un verre de vin Albariño