JOUES D'IBÉRIE EN RAGOÛT 🥘

Enduire les joues préalablement assaisonnées d'un peu d'huile d'olive et réserver.

Dans cette huile, on fait revenir l'oignon, la carotte et le poivron vert italien (j'ai mis l'autre dans les ingrédients parce que je ne l'ai pas trouvé), on ajoute les feuilles de laurier, le sel, le poivre et, si vous le souhaitez, d'autres épices que vous aimez.

Ajoutez maintenant un verre de tomates concassées ou hachées et laissez les légumes bien pocher. Ajouter ensuite le vin rouge (j'ai utilisé un bon rioja 😋, que j'avais ouvert) et un verre d'eau. Laisser le vin s'évaporer pendant quelques minutes et laisser commencer à bien cuire.

Ajouter ensuite les joues pour que les saveurs soient bien intégrées et laisser cuire lentement pendant environ 30 minutes pour attendrir les joues.

Cette étape est facultative, lorsque tout est cuit, je retire les joues et les feuilles de laurier 🌱 et je mixe la sauce à l'aide d'un mixeur plongeant et je rajoute les joues. Et c'est prêt à servir ! 😋