Risotto aux champignons et au fromage de chèvre

Couper l'oignon et la gousse d'ail en petits morceaux et les faire pocher dans une poêle avec de l'huile d'olive (environ 10 min). En même temps, faire chauffer le bouillon au micro-ondes pendant 1 minute.

Ajouter les champignons en petits morceaux, en tranches, entiers... Selon votre goût et remuez le tout pendant quelques minutes. Ajouter le sel et les épices.

Ajouter le riz et un filet de vin blanc. Après quelques minutes, ajouter le bouillon chaud petit à petit, en plusieurs fois, tout en remuant. N'oubliez pas de toujours ajouter deux fois plus de bouillon que de riz.

Lorsque le riz est al dente, éteignez-le (environ 10-15 minutes) et ajoutez le fromage de chèvre. Mélanger et c'est tout.

Conseil : si vous voulez que la sauce soit encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de lait évaporé.