Saumon confit à basse température et houmous de betterave

Nettoyez d'abord le saumon et retirez les arêtes et la peau. Une fois le saumon nettoyé, placez une casserole avec beaucoup d'huile d'olive sur un feu très doux. Ajoutez ensuite l'ail pelé et coupé en tranches et le piment (facultatif). Laissez l'huile prendre l'arôme de l'ail et du piment après 10 minutes, mettez le saumon dans la casserole et lorsque l'huile commence à bouillir, il est prêt. Pour le houmous : Mettre les pois chiches dans un mixeur, ajouter la betterave, le sel, le poivre blanc, le jus de citron vert, le cumin et la noix de muscade. Ajouter un filet d'huile d'olive. Mixer et servir.