Sfouf ou Slilo marocain

Procéder au grillage de la farine ; cela peut se faire dans une poêle ou au four. Si vous le faites au four, sachez qu'il faut une température de 160° pendant 25 minutes ; il faut vérifier toutes les 10 minutes et déplacer la farine pour qu'elle ne brûle pas. L'idée est de faire évoluer la couleur de la farine vers un ton jaunâtre, une fois que vous l'avez obtenu, c'est prêt.

Pendant que la farine grille, faire griller les graines de sésame (si vous les avez achetées déjà grillées, économisez cette étape). Sinon, prendre une poêle et faire cuire les graines à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles noircissent.

Une fois ces ingrédients grillés et pendant que la farine repose, vous hacherez les amandes et le sésame. Vous pouvez le faire à l'aide d'un robot culinaire, afin qu'ils soient aussi fins que possible (sans pour autant se transformer en poudre).

Vous allez maintenant mélanger tous les ingrédients solides jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez ensuite le miel et l'huile d'olive, et commencez à mélanger vigoureusement avec vos mains jusqu'à ce que chaque ingrédient soit incorporé.

Pour le conserver, mettez-le au réfrigérateur et il se gardera bien pendant des semaines.

CONSEIL : Pour servir, vous pouvez simplement prendre quelques cuillerées et les placer dans une tasse ou, si vous préférez, utiliser un moule de la forme de votre choix, en créant la silhouette avec le Sfouf, et la décorer avec des graines de sésame et quelques amandes entières ou hachées.