Purée de brocolis et de courgettes aux pois chiches épicés

Faites cuire les légumes à la vapeur ou à l'eau (la courgette avec la peau et le brocoli, la tige et les bouquets). Plus l'ébullition est longue, moins les légumes conservent leurs nutriments et moins la purée aura une couleur verte intense, mais c'est une question de goût.

Mixer les légumes avec 250 ml de bouillon de légumes ou d'eau de cuisson, du poivre noir ou blanc, du sel à volonté et un petit filet d'huile.

Faire sauter les pois chiches cuits pendant 5 minutes à feu moyen avec l'huile et les épices selon le goût (j'ai utilisé du curry et une pincée de paprika).

Servir la purée avec quelques pois chiches sur le dessus. Je recommande de mettre un peu de sésame sur le dessus si vous le souhaitez, cela donne une touche délicieuse.

Bon appétit