Gnocchi de patate douce violette.

J'ai utilisé une patate douce violette. Avec une grosse patate douce, j'en ai eu assez pour environ 40 gnocchis. Tout d'abord, nous faisons cuire la patate douce, je l'ai fait dans le lekue au micro-ondes avec un peu d'eau et un peu d'huile. Dans mon cas, j'avais déjà la patate douce d'un autre jour et je n'ai eu qu'à la sortir du réfrigérateur. Sur la photo, vous pouvez le voir haché, il y avait environ 8 morceaux de la même taille que j'avais déjà commencé à broyer. Ne les épluchez pas ! Vous n'avez pas besoin de les éplucher et vous obtiendrez plus de fibres.

On l'écrase bien et on la transfère dans un bol, on ajoute du sel, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du basilic séché dans mon cas, et on ajoute de la farine. La photo montre la patate douce juste écrasée.

J'ai utilisé principalement de la semoule de blé dur, c'est ce que j'avais, et un peu de farine de blé entier. Continuez à ajouter de la farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains. N'en faites pas trop avec la farine, c'est un peu à l'œil.

Utilisez la farine que vous avez sous la main. La raison pour laquelle vous voyez des copeaux à la surface de la photo est due à la farine complète, c'est le son. Vous pouvez goûter la pâte pour la corriger. Il suffit de former les gnocchis, de faire les stries avec une fourchette et, une fois qu'ils sont formés, de porter l'eau à ébullition et de les y verser. Lorsqu'ils commencent à flotter, ils sont prêts.

Pour accompagner les gnocchis, j'ai utilisé une poêle avec de l'ail haché, de l'oignon haché avec du potiron, de l'ail, de la pomme hachée, de la tomate hachée, de la sauce tartufata et un peu de fromage bleu, et sur l'assiette des épinards crus, des pignons de pin et du parmesan râpé sur le dessus. Dans mon cas, je mets environ 10/11 gnocchis par assiette. C'était très facile, rapide et très savoureux. ☺️