Beignets de carottes 🍩🥕🥕

Nous allons d'abord préparer la génoise, mais vous pouvez entre-temps faire tremper les noix de cajou et les dattes que nous utiliserons plus tard pour préparer le glaçage. Pour la génoise : Moudre la farine avec les amandes, la carotte 🥕 , l'œuf 🥚 avec 60 grammes d'eau et 50 grammes de miel 🍯.

Ajouter les 3 blancs d'œufs en neige au mélange précédent.

Placer les moules à beignets sur la plaque de cuisson et ajouter le mélange.

Cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés Celsius.

Vérifier à l'aide d'un couteau que la génoise est prête. Avant de les démouler, les mettre au congélateur pendant 10 minutes afin qu'elles ne se cassent pas au démoulage. Les démouler et les placer sur une autre feuille de papier sulfurisé, face supérieure vers le bas.

Maintenant nous allons préparer le glaçage : Nous prenons les noix de cajou que nous avons préalablement fait tremper pendant 4 heures et nous les broyons jusqu'à obtenir la crème, ou nous pouvons acheter la crème directement pour faciliter cette étape... A cette crème nous ajoutons le lait de coco 🥥 (en conserve) et 20 grammes de miel et nous avons notre glaçage que nous mettrons sur le dessus des donuts.

D'autre part, nous ferons de la confiture de dattes avec 100 grammes de dattes et 125 ml d'eau. Une fois la préparation terminée, étalez-la sur le glaçage aux noix de cajou.

Vous pouvez décorer avec de la crème Kinder (recette sur mon profil) avec des morceaux de carottes râpées 🥕, des fraises ou tout autre fruit sur le dessus des beignets.