Tarte aux aubergines, tomates et thon

Couper l'aubergine et la tomate en tranches.

Faire revenir l'aubergine dans une poêle à frire pendant quelques instants.

Placer dans un plat allant au four une couche d'aubergine, une autre de tomate et une autre de thon à laquelle on ajoute un peu de tomate concassée. Poursuivre avec une autre couche d'aubergine, de tomate et d'un peu de mozzarella et enfin une autre couche d'aubergine.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 minutes.

Au bout de 25 minutes, ajouter quelques œufs battus et de la mozzarella pour les faire dorer. Remettre au four jusqu'à ce que la pâte soit prise et dorée.