Crème catalane au potiron

Faire rôtir le potiron au four ou au micro-ondes.

Séparer un verre de lait et le garder au froid. Mettre le reste du lait dans une casserole avec la cannelle, la vanille, les clous de girofle et l'anis si vous en avez. Ajoutez également un peu de zeste de citron, mais je n'en avais pas et cela n'a pas posé de problème. Laissez chauffer jusqu'à ébullition, en surveillant. Arrêtez le feu lorsqu'il bout.

D'autre part, mélanger le verre de lait froid avec la maïzena. Mettre les jaunes d'œufs dans un bol et les battre. Ajouter le mélange de lait et de maïzena.

Écraser le potiron rôti avec les dattes et ajouter un peu de noix de muscade.

Retirer les épices du lait bouilli et le filtrer si nécessaire. Ajouter le potiron et bien mélanger. Faire pocher à feu moyen-doux et ajouter petit à petit le mélange de lait froid en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsqu'elle épaissit (lorsqu'elle est sur le point de bouillir), nous l'arrêtons et la mettons dans de petits verres ou dans le récipient de notre choix. Vous pouvez ajouter de la cannelle sur le dessus.