Risotto léger aux champignons et aux poireaux

La première chose à faire est de chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire pocher dans une casserole. Pendant la cuisson de l'oignon, émincer le poireau et les champignons. Ajoutez-les et faites-les sauter lorsque l'oignon est presque prêt et laissez les légumes cuire à feu moyen.

Ajouter maintenant le verre de riz (le verre était suffisant pour 4 petites portions, si vous en voulez plus, vous pouvez ajouter un autre demi-verre). Faire sauter le tout avec le riz pendant 2 minutes, puis ajouter le verre de vin blanc. Augmenter légèrement le feu et laisser l'alcool s'évaporer pendant 5 ou 6 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter ensuite le bouillon de légumes chaud, un peu à la fois, en attendant que le riz l'absorbe, et ajouter un peu plus à la suite. Baisser un peu le feu et le plat sera prêt en 20 minutes environ. Servir et, pour ceux qui le souhaitent, l'accompagner de parmigiano râpé ou d'un autre fromage, mais sans fromage, c'est tout aussi délicieux. ☺️