Pain d'épeautre 100% complet

Mélanger les ingrédients secs dans un saladier : 500 g de farine d'épeautre, 10 g de levure de boulangerie, et j'ai ajouté deux petites poignées de sel.

Ajouter 350 ml d'eau tiède aux ingrédients secs, petit à petit.

Nous pétrissons pendant environ 5 minutes et mettons notre pâte dans un moule à pain. C'est le moment idéal pour incorporer des graines dans la pâte (j'ai utilisé des graines de chia et de sésame). Je dis que c'est le moment idéal parce que je l'ai fait quand la pâte a levé, en mouillant la pâte avant, et quand je coupe le pain, elles finissent par tomber. Il vaut donc mieux le faire à ce moment-là et pas plus tard. Dans mon cas, le moule mesurait environ 30 cm de long. Le mien était antiadhésif, mais si le vôtre ne l'est pas, vous pouvez le recouvrir de papier sulfurisé.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures dans le moule. Couvrir avec un torchon.

Préchauffer le four à 180 degrés. Lorsqu'il est chaud, mettez-y le pain et faites-le cuire pendant environ 25 minutes en montant et en descendant la température. Vérifiez que la surface est bien dorée et piquez-la avec un cure-dent. S'il ressort sec, le pain est cuit.